纪录片《寻味顺德》合集
《寻味顺德》是由中央电视台纪录频道和佛山电视台顺德分台联合摄制的纪录片,共3集。
该片从美食出发,讲述顺德人的故事,展示这方水土的前世今生。介绍了顺德人在美食之上和美食之外的功夫,在无数顺德传奇背后蕴含着顺德人的工匠精神。通过当地人对期待一顿普通家常饭菜的态度,看到他们的生活观、价值观 。
《寻味顺德》以美食为切入点,记录了30多位顺德人的美味人生和近百道顺德菜的精彩故事,展示顺德鲜明而厚重的地域文化特质、流变及其影响,以此呈现顺德独特的人文气质和精神基因。片中,诱人美食与岭南风情编织成一幅悠长而斑斓的画面,无论是蔚为大观的龙船饭,还是就地取材的清水打边炉;无论是南洋“自梳女”回归故土的那碗白粥,还是谭永强精心栽培用于煲汤的朵朵白菊,都映照出顺德人宁静从容的内心和坚守传统的情怀 。
创作背景
一方水土养一方人,顺德菜的清新造就了顺德人温润的气质。中国传媒大学电视学院院长、中国纪录片研究中心主任何苏六教授表示,顺德30个人里面就有一个职业厨师,而职业厨师就是传递文明和文化的使者,一个厨师带给一个城市或一个地域的影响,不亚于一个艺术家或者一个科学家。
拍摄过程
2015年,该片在顺德开始拍摄。剧组走遍了大街小巷,每天都能感受到顺德带给他们的惊喜。刘硕和费牖明说,积累了36000分钟的原始素材,最终精剪出150分钟的《寻味顺德》,这其间,摄制团队经历了很多意想不到的艰辛。在三集的纪录片中,不仅要讲述珠三角的悠久传统,向祖先的智慧致敬,更重要的是表达一个主题:在美食传统中寻找前行的力量。他们表示,作为《舌尖上的中国第二季》的导演,创作《寻味顺德》是又一次难得的历练机会,系统学习了媒体纪录片的模式化制作,真正做到在创作的各个环节都符合纪录片国际化的规范和标准。
后期制作
全片拍摄30多个人物故事,平均每个拍摄10多次。有时为了几秒钟、一两分钟的镜头画面,会连续拍摄8至10个小时。因为片花里的一个炸鱼画面的成色不够理想,师傅杀 8条鱼,拍摄了1整天才收工;拍摄大头菜从播种、长苗、结果、晾晒、腌制等过程,前后跟拍大半年;为了拍摄“猪杂粥”夜宵档的素材,制作团队熬了几个通宵。这个过程中,如果镜头不够,还要补拍。为了推敲一句解说词,创作者足足讨论了6个小时。三集播出时长共150分钟,而拍摄的素材竟达36000分钟 。
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编辑:仓央容若 主编:可爱天韵